Raks.com.ua
https://raks.com.ua/forum/

Кофе
https://raks.com.ua/forum/viewtopic.php?f=79&t=17389		 Страница 1 из 1
Автор:  Кхалиси Магдалена [ Чт авг 06, 2015 8:04 ]
Заголовок сообщения:  Кофе
Начну с рецептов холодного кофе. Лето все-таки ;)

Вьетнамский холодный кофеИзображение


Ингредиенты:
Молотый кофе — 1-3 чайные ложки
Сгущенное молоко — 2 столовые ложки
Лед

1 В оригинале для приготовления этого напитка вам потребуется вьетнамский пресс-фильтр — очень простое устройство из нержавеющей стали, которое крепится на чашку. Если найти его не удалось, залейте молотый кофе крутым кипятком и оставьте на 3-5 минут.
На дно чашки налейте сгущенного молока, затем, медленно и неспешно, через ситечко влейте кофе, а сверху положите горсть колотого льда.
Перемешайте ингредиенты и наслаждайтесь.

Японский холодный кофе: рецепт со льдом
Изображение


ингредиенты

Лед — 200 мл
Вода — 200 мл
Кофе — 2,5 столовые ложки


1 Заполните чашку льдом наполовину. Засыпьте кофе в бумажный фильтр и заложите его в воронку так, чтобы капли падали прямо на лед.
Начинайте медленно заваривать напиток — подливаете немного воды и следите, как кофе постепенно капает вниз.
После этого можно добавить в кофе молоко и сахар по вкусу. Только помните — в холодном кофе сахар не разойдется, поэтому лучше погреть его с молоком и влить в кофе уже после. Приветствуются любые добавки на ваш вкус: от корицы до взбитых сливок.

http://www.elle.ru/stil-zhizni/food/ice ... go-mira/2/
Автор:  Кхалиси Магдалена [ Чт авг 06, 2015 8:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Тайский холодный кофе
Изображение


ингредиенты

Молотый кофе — 2 чайные ложки
Кориандр — 1/4 столовой ложки
Кардамон в стручках — 4-5 штук
Сахар
Взбитые сливки
Лед

Молотый кофе смешивается с кориандром и кардамоном и варится в турке.
После этого в напиток по вкусу добавляют сахар.
Остудите кофе, перелейте в чашку, бросьте несколько кубиков льда, а сверху — украсьте взбитыми сливками.
Автор:  Кхалиси Магдалена [ Вс авг 09, 2015 9:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Попробовала вьетнамский кофе. Только с 2 чайными ложками сгущенки. Слаааадко, но вкусно :)
Автор:  Ламис [ Вс авг 09, 2015 6:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Мне очень понравилась "Кофейная книга" Макса Фрая - удивительный и волшебный сборник историй, героев которых объединяет одно - искренняя любовь к этому великолепному напитку - причем у каждого из них свой уникальный и неповторимый рецепт! Очень рекомендую всем кофеманам и любителям Макса Фрая. :cool:
Автор:  Кхалиси Магдалена [ Вс авг 09, 2015 6:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
О, надо почитать. И я так понимаю, попробовать новые рецепты ;)
Автор:  Ламис [ Пн авг 10, 2015 5:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Кхалиси Магдалена писал(а):
О, надо почитать. И я так понимаю, попробовать новые рецепты ;)

Естественно! :wink: Там так вкусно все описывается, с фантазией, с подробностями, пряностями, хитростями - ну в общем, однозначно, читать и готовить!
Автор:  Далийя Сахра [ Чт авг 13, 2015 11:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Эспрессо — это жизнь. Горчит, но бодрит. Первый глоток может показаться невкусным, но, допив чашку, всегда захочешь еще одну. А на еще одну чаще всего не хватает времени.

Капучино — это влюбленность. Сначала терпко, потом сладко и легко, а на поверку — все та же жизнь. Но моменты, когда сладко и терпко, — самые лучшие. Кстати, всегда можно просто съесть пенку и не пить, но это мало кому приходит в голову. Видимо, дело все-таки в сочетании.

Латте — это мечты, эспрессо, разбавленный молоком надежды, и пенка, помните, да? Та самая пенка, которая бывает в капучино. Но нет корицы, нет той терпкости, которая позволяет прочувствовать момент.

Еще есть мокко — кофе с горячим шоколадом. Мокко — это меланхолия. Густая и тягучая. Но даже в мокко есть молоко. И сладость, та, которую не найдешь в эспрессо, например. Ее и чувствуешь не сразу, и каждый раз не очень понимаешь, почему заказал именно его. Только потом вспоминаешь, в тот самый момент, когда становится сладко.

Айриш, кофе по-ирландски — страсть. Где-то там, на самом дне, обжигающий алкоголь. Можно перемешать, тогда он практически не чувствуется, если кофе приготовлен правильно, конечно. Но он там все равно есть, и все равно неизбежно пьянеешь. Кстати да, хуже плохого эспрессо может быть только плохой айриш.

И ристретто. Ристретто — это смерть. Это когда вся жизнь — одним глотком. Выпиваешь, просишь счет и уходишь. Обычно так.

— А любовь? Настоящая любовь?

— Настоящая любовь — это кофе, который варишь дома с утра. Свежемолотый, желательно вручную. С корицей, мускатным орехом и кардамоном. Кофе, рядом с которым надо стоять, чтобы не убежал, иначе безнадежно испортится вкус. Надо проследить, чтобы он поднялся три раза, потом налить ложку холодной воды в джезву, подождать пару минут, чтобы осела гуща. Кофе, который наливаешь в старую любимую чашку и пьешь, чувствуя каждый глоток, каждый день. Наслаждаясь каждым глотком.

Макс Фрай, «Кофейная книга»
Автор:  Кхалиси Магдалена [ Чт авг 13, 2015 3:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Цитата:
— Настоящая любовь — это кофе, который варишь дома с утра. Свежемолотый, желательно вручную. С корицей, мускатным орехом и кардамоном. Кофе, рядом с которым надо стоять, чтобы не убежал, иначе безнадежно испортится вкус. Надо проследить, чтобы он поднялся три раза, потом налить ложку холодной воды в джезву, подождать пару минут, чтобы осела гуща. Кофе, который наливаешь в старую любимую чашку и пьешь, чувствуя каждый глоток, каждый день. Наслаждаясь каждым глотком.

Про холодную воду не знала... Блин, сейчас, конечно, не утро, но не сварить ли мне себе кофейку :roll:

Кстати, а у кого какая джезва?
У меня такого плана, керамическая
Изображение
Автор:  Кхалиси Магдалена [ Чт авг 13, 2015 3:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Кстати, к рецептам приготовления... В сериале "Самара" кофе готовился так: насыпаешь в джезву кофе, ставишь на огонь без воды, чтоб кофе нагрелся и появился его аромат, заливаешь кипятком и добавляешь чуток соли. Пробовала, вкусно :)
Автор:  Ламис [ Чт авг 13, 2015 10:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Оксана, какая прекрасная цитата... Надо перечитать в очередной раз "Кофейную книгу", всегда найдется в ней новое, что находит отклик в душе именно сейчас.

Я готовлю наверное совсем не по науке :D Ложка сахара, ложка кофе-в джезву, залить холодной водой и дать возникнуть неукротимой шапке кофейной пены. Затем сразу в чашку и заливаю молоком.
Порой, под настроение и для гостей, готовлю черный кофе с кардамоном и корицей.
Автор:  Далийя Сахра [ Чт авг 13, 2015 10:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Спасибо, Наташенька! )))

У меня все намного проще с приготовлением кофе. Изначально покупаю молотый кофе и добавляю в него смолотую в кофемолке смесь - кардамон, корица, бадьян и мускатный орех. И смешиваю их . Когда готовлю в кофеварке, то ароматы раскрываются и получается вкуснятина. Кофе пью с 20% сливками и тростниковым сахаром. На изыски время есть не всегда. ))))
Автор:  Кхалиси Магдалена [ Чт авг 13, 2015 11:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Кардамон, корица. .. хм... а я ничего такого никогда не клала... надо попробовать...
Я варю так: 1,5 ложки кофе на чашку воды + сахар. Заливаю кипятком. Всегда давала пене подняться 3 раза, но сейчас обленилась до одного.
Кстати, сейчас пью кофе без кофеина. Купила в Ашане. Вкусно.
Автор:  Ламис [ Чт авг 13, 2015 11:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Я раньше тоже кипятком заливала-это экономит время, но отражается на вкусе - с холодной водой получается значительно лучше!
Автор:  Кхалиси Магдалена [ Пт авг 14, 2015 8:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Наступило утро. .. а не сварить ли себе кофе :)
Буду смотреть "Друзей" и пить кофе :)
Кстати, а кто какой кофе пьет? Какой фирмы?
Еще бы Днепровскую булочку с изюмом :oops:
Автор:  Ламис [ Ср авг 19, 2015 5:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Мне нравится молотый "Кава зі Львова"-в темно-зеленой или фиолетовой пачке.

Решила перечитать "Кофейную книгу", заодно покидаю сюда немного рецептов от туда.

Кофе для воссоединения души с телом

Взять джезву, засыпать четыре чайные ложки кофе, залить водой. Когда начнет закипать, добавить имбиря, желательно свежего, на терке, но можно и в виде готовой специи. Сахар не класть; если уж очень трудно проснуться, можно добавить ложку меда в чашку.
Автор:  Ламис [ Ср авг 19, 2015 5:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Утренний кофе с тремя котами

Выйти на кухню, споткнуться об котов. Нашарить банку с кофе, обнаружить в ней две с половиной ложки. Чертыхнуться, выйти с кухни, споткнуться об котов. Залезть в кладовку в поисках кофе, нашарить банку с персиковым компотом, принести ее на кухню, вскрыть, оглохнуть от истошного мява: с точки зрения котов, консервы бывают только с мясом или рыбой. Покормить котов. Сожрать персик из банки, вспомнить про кофе. Еще раз сходить в кладовку. Долго рыться, найти пять разных пачек, в зернах, турецкий, с орехом макадама, с ванилью, с шоколадом. Выбрать. Вернуться на кухню, вынуть кота из банки с персиками и сварить себе наконец хоть что-нибудь.
Автор:  Ламис [ Ср авг 19, 2015 5:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Кофе «Три воды» наутро после большой работы

Бросить в джезву чайную ложку тростникового сахара, добавить чуть-чуть воды, чтобы растопился, но не прижарился.

Насыпать кофе — четыре чайные ложки на чашку, лучше кенийский, тонкого помола и темной обжарки.

Долить в джезву воды до половины. Дождаться, когда кофе начнет говорить. Тогда долить еще воды до полной джезвы — тонкой струйкой, с высоты. Это для того, чтобы вода взяла как можно больше кислорода. Добавить муската и корицы. Снять до кипения, настоять пару минут.
Автор:  Далийя Сахра [ Чт авг 20, 2015 9:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Ламис писал(а):
Утренний кофе с тремя котами

Выйти на кухню, споткнуться об котов. Нашарить банку с кофе, обнаружить в ней две с половиной ложки. Чертыхнуться, выйти с кухни, споткнуться об котов. Залезть в кладовку в поисках кофе, нашарить банку с персиковым компотом, принести ее на кухню, вскрыть, оглохнуть от истошного мява: с точки зрения котов, консервы бывают только с мясом или рыбой. Покормить котов. Сожрать персик из банки, вспомнить про кофе. Еще раз сходить в кладовку. Долго рыться, найти пять разных пачек, в зернах, турецкий, с орехом макадама, с ванилью, с шоколадом. Выбрать. Вернуться на кухню, вынуть кота из банки с персиками и сварить себе наконец хоть что-нибудь.



:mega_lol: :mega_lol: :mega_lol: :D :D :D :D :lol: Это великолепно!
Автор:  Кхалиси Магдалена [ Чт авг 20, 2015 7:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Кофе с котами - отпад!!! :mega_lol: :mega_lol: :mega_lol: :mega_lol:
Автор:  Ламис [ Вт авг 25, 2015 10:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Вдохновленная "Кофейной книгой" с удовольствием волшебничаю над утренним кофе.
Вчера был кофе с корицей (да не молотой, а соскобленной с палочки, как рекомендуется) и мёдом :cool: Очень вкусно, тепло и умиротворяюще.
Изображение
Автор:  Ася [ Вс июл 09, 2017 9:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
а я кофе как то не очень люблю) я сладкоежка, и для меня он горьковат
Автор:  Anya123 [ Ср июл 26, 2017 12:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Кофе
Я очень люблю Латте, но везде оно вкусно готовится, к сожалению (
Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/